Rabanadas integrais de forno

INGREDIENTES | 6 PORÇÕES

  • 6 fatias de pão de forma integral
  • 1 ovo
  • 1 chávena almoçadeira de bebida de amêndoa
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • canela em pó qb
  • mel qb

PREPARAÇÃO

Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo com a bebida vegetal. Acrescente a essência de baunilha, açúcar e canela e bata até dissolver totalmente,

Mergulhe as fatias de pão nesta mistura, disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos (vire as rabanadas a meio do processo para ficarem douradas de ambos os lados).

Sirva quentinhas com mel!

Creme de bebida vegetal

O leite creme foi uma das receitas mais pedidas para o especial natal, no entanto como é uma receita bastante simples achei que apenas trocar leite MG por magro e e açúcar branco por amarelo não seria assim tão interessante. Então, pesquisei, experimentei e cheguei a esta versão adaptada a vegetarianos e todos os que por algum motivo não consomem lácteos.

Nota: mesmo que não se encaixe em nenhum destes grupos, dê uma oportunidade a este leite creme, garanto que não se vai arrepender!!

INGREDIENTES

  • 500ml de bebida de arroz
  • 40g de maizena
  • 50g de açúcar amarelo
  • 1 colher de café de baunilha
  • 10g de farinha de milho
  • 1 pau de canela
  • canela em pó

PREPARAÇÃO

Ferva a bebida vegetal com o pau de canela. Reserve até ficar morno. Adicione, mexendo sem parar, o açúcar, maizena, baunilha e farinha de milho por esta ordem.

Leve a lume médio novamente, mexendo sem parar, até engrossar.

Coloque em taças e prepare a calda. Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de açúcar amarelo, canela em pó e um pouco de água. Leve a lume médio e mexa até formar uma calda. Sirva sobre o leite creme e leve ao frio por, pelo menos, duas horas.

Trufas de cacau e batata doce

ingredientes | rende cerca de 10 trufas

  • 40g de chocolate 85% de cacau
  • 30g de tâmaras sem caroço
  • 25g de manteiga de amendoim
  • 30g de farinha de batata doce
  • 15 g de bebida vegetal
  • cacau puro em pó

preparação

Pique o chocolate e as tâmaras em pedaços pequenos. Junte todos os ingredientes, à exceção do cacau em pó, e envolva até obter uma pasta homogénea.

Leve ao frigorífico por uma hora.

Coloque o cacau em pó num prato de sopa, forme bolinhas com as mãos e passe pelo cacau.

7 dicas para um Dezembro festivo, mas saudável

Foto por Monstera em Pexels.com
  1. Nunca assuma a máxima “perdido por cem, perdido por mil”. Por muitos convívios natalícios que tenha, há sempre uma parte do dia em que pode, e deve, alimentar-se de forma saudável.
  2. No próprio evento: desfrute, coma livremente tudo o que lhe apetecer, mas controle as porções! Se ia comer 4 rabanadas, coma 2, se ia comer 6 bombons coma 4, se ia repetir o prato, limite-se a uma dose bem servida. No total calórico do final de dia fará toda a diferença e, desta forma, não deixa de consumir nenhum alimento simplesmente controla a quantidade.
  3. Compense com exercício, se o seu corpo tem doses extras de açúcar e gorduras pouco saudáveis a entrar, precisa também de uma ajuda extra para queimar!
  4. Beba muita água/chá/infusões. Nenhum chá é milagroso e não o impedirá de acumular gordura, no entanto, os extras natalícios têm doses maiores de sal e usam tipicamente farinhas mais refinadas e açúcar branco, isto poderá provocar retenção e alterar a função intestinal, por isso o seu corpo precisa mais líquidos.
  5. Evite extras em casa. Sabendo que tem vários convívios prive-se daquela pequena “facadinha” na dieta que fazemos tantas vezes por puro e simples “aborrecimento” e que ninguém vê!
  6. Não se deixa andar com fome para que não existam episódios de compulsão, invista ainda mais nas sopas, legumes no prato, proteínas magras e/ou vegetais como feijão/grão/lentilhas, fruta e frutos secos.
  7. E agora a mais difícil: antes de sair para um convívio coma uma gelatina, uma fruta, uma sopa … algum alimento saciante e/ou rico em água, para dar o sinal ao seu estômago que não estamos em privação de alimentos e, por isso, pode assumir fome/mecanismos de saciedade normais.

Couve toscana recheada com mix de cogumelos

Esta receita pode ser um pouquinho mais trabalhosa mas garanto que vale a pena!

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 4 folhas de couve toscana grandes
  • 3 cogumelos portobello
  • 3 cogumelos brancos
  • 6 cogumelos shitake
  • 1 chávena de grão de bico cozido
  • 2 dentes de alho
  • azeite qb
  • sal qb
  • molho de soja qb
  • pimentão doce qb

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque 2 colheres de sopa de azeite, 1 alho picado, uma pitada de sal e pimentão doce. Misture e pincele as folhas com este molho. Leve ao forno, a 180ºC, por 10 minutos.

Para o salteado, corte os cogumelos em pedaços. Coloque meia chávena de água numa frigideira ou wok e deixe ferver. Adicione os cogumelos e o grão e deixe cozinhar por 2 minutos, De seguida, tempere com 1 alho picado, molho de soja, um fio de azeite e sal. Deixe cozinhar totalmente os cogumelos,

Recheie as folhas e leve ao forno mais 5 a 10 minutos, Sirva com batata frita no forno!

Tofu grelhado com massa ao molho de tomate

Daquelas receitas fáceis e rápidas para o dia a dia. Tofu é uma proteína que se conserva super bem, com validade longa (antes de aberto!) e apenas exige refrigeração.

Cá em casa, maioritariamente optamos por massas integrais ou sem glúten, por uma questão de sabor, saciedade e digestão.

Os molhos são sempre vegetais e feitos de raiz, como este de tomate. Nada de natas/bechamel/maioneses.

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES:

  • 1 bloco de tofu natural
  • 80 a 100g de esparguete integral
  • 2 tomates
  • 1 dedo de alho francês
  • 4 folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de café de paprika
  • 2 folhas de louro
  • sal qb
  • sementes de sésamo tostadas qb
  • tomilho seco qb

PREPARAÇÃO

Comece por fazer uma marinada para o tofu. Num prato fundo coloque 1 colher de sopa de azeite, 1 alho em rodelas, o molho de soja, paprika, uma pitada de sal, as folhas de louro quebras a meio e tomilho. Misture e adicione cerca de uma chávena de água. Misture bem e coloque o tofu em fatias finas. Reserve por pelo menos 2 horas.

Coza a massa em água temperada com sal.

Para o molho coloque no processador os tomates em cubos, o alho francês em rodelas, as folhas de manjericão, 1 alho, 1 colher de sopa de azeite, uma pitade de sal e 1/2 chávena de água. Triture, coloque num tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Aqueça uma frigideira e grelhe o tofu no próprio molho, até ficar lourinho de ambos os lados.

Sirva a massa envolvida no molho de tomate e o tofu com sementes de sésamo.

Yocake de frutos vermelhos

Um cheesecake de copinho versão saudável e muito versátil! Pode ser usado como pequeno almoço, lanche, pós treino ou mesmo sobremesa! Como vai utilizar seu?

INGREDIENTES | 2 YOCAKE

  • 8 colheres de sopa de flocos de aveia
  • 10 amêndoas
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 iogurtes naturais
  • 1 colher de sopa de compota de frutos vermelhos sem açúcar

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia, amêndoas e mel no processador de alimentos. Triture até formar uma farinha. Coloque em dois copinhos, igual quantidade. Bata os iogurtes e coloque cada um por cima de uma das bases de aveia. Dilua a compota num pouquinho de água e divida pelos copinhos. Leve ao frio pelo menos 2 horas antes de servir!

Substitutos saudáveis para as suas receitas

Seja para aplicar aquelas receitas de família, seja para aplicar à receita que encontrou na internet ou mesmo às suas próprias produções culinárias. Estas listas abaixo, mostra de forma clara e simples substitutos inteligentes e saudáveis que pode utilizar na hora de cozinhar, de forma a tornar os seus pratos e sobremesas mais saudáveis e nutricionalmente equilibrados. Espero que lhe seja útil!

Granola de sementes e frutos secos

Esta granola ficou qualquer coisa de divinal! A base é a mais comum (aveia, sementes e frutos secos) mas fiz a cobertura à parte, mais líquida, e só depois envolvi nos secos. Fica muto mais crocante!

Grandes vantagens de fazer a sua própria granola:

– fica mais económica (apesar de os frutos secos serem caros, não se compara ao preço das granolas comerciais, para o tempo que duram)

– controla os ingredientes que coloca

– rende várias porções

– é um processo relativamente rápido e simples

INGREDIENTES

  • 500g de flocos de aveia finos
  • 1 chávena almoçadeira de amêndoas com pele
  • 1 chávena almoçadeira de mistura de sementes (abóbora e girassol)
  • 1/2 chávena de farinha de aveia com proteína sabor a bolacha (opcional)
  • canela a gosto
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim crocante
  • 1 chávena almoçadeira de bebida vegetal

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180ºC. Misture os ingredientes secos (aveia, sementes, frutos secos, canela) numa assadeira larga.

Misture os ingredientes líquidos (mel, manteiga de amendoim, bebida vegetal) numa taça e bata até obter uma mistura homogénea.

Adicione esta mistura nos ingredientes secos. Envolva muito bem. Leve ao forno por 20 a 30 minutos.

Bolo de caneca de amêndoa

INGREDIENTES | 1 CANECA

  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de espelta
  • 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa 
  • 1 colher de sobremesa de mel
  • 1 colher de café de fermento
  • bebida vegetal qb

PREPARAÇÃO

Bata o ovo na caneca com o mel. Junte as farinhas e fermento e bata novamente. Junte um pouco de bebida vegetal quente para soltar a massa. Leve ao micro-ondas 3 minutos.