Grão de bico crocante

Pode fazer esta receita como acompanhamento, como snack ou entrada! Muito versátil, saudável e saboroso.

INGREDIENTES

  • 150 g de grão de bico previamente cozido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • alho em pó qb
  • paprika qb
  • tomilho seco qb
  • sal qb

PREPARAÇÃO

Coloque o grão de bico numa frigideira, tempere com sal, alho em pó, paprika (bastante, até ficarem vermelhinhos!) e tomilho. Envolva de forma a distribuir os temperos uniformemente. No final adicione o azeite, volte a envolver e leve a lume médio/alto mexendo sempre até tostarem!

Mousse de café

Sobremesa bem leve, doce qb e ideal para amantes de café. Experimente!

INGREDIENTES | 6 TACINHAS

  • 1 lata de alternativa ao leite condensado vegan (370g)
  • 1 café expresso
  • 40g de avelã

PREPARAÇÃO

Comece por tostar as avelãs na frigideira. Deixe arrefecer ligeiramente e reduza a pó no processador (eu optei por deixar os pedaços um pouco maiores porque gosto de sentir a textura dos pedaços, mas idealmente numa mousse seria totalmente triturado).

Coloque o leite condensado numa taça grande, junte um café expresso e mexa até dissolver totalmente. Faça o mesmo com a avelã.

Coloque nas tacinhas e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas. Sirva simples ou com topping de avelã picada!

Massada de lentilhas

INGREDIENTES | 3 A 4 PORÇÕES

  • 1 chávena almoçadeira de lentilhas
  • 1 chávena almoçadeira de massa cotovelinhos
  • 1 cenoura grande
  • 1/2 talo de alho francês
  • 1 courgette pequena
  • TEMPEROS: sal, azeite, louro, mangericão seco, alho em pó e curcuma em pó

PREPARAÇÃO

Coloque as lentilhas de molho cerca de 2 horas. Escorra, passe por água e reserve. Corte os legumes em cubos pequenos e coloque no processador de alimentos. Triture-os totalmente mas sem deixar tornar pastoso. Coloque num tacho, junte as lentilhas, a massa e os temperos. Leve a lume médio e mexa tudo. Junte 2 chávenas de água, tape o tacho, e deixe cozinhar. Quando a massa estiver cozida, está pronto!

Bolinhas crocantes de feijão preto

Esta receita funciona de 3 formas distintas: acompanhamento de refeição principal, entrada/petisco ou pode mesmo ser um lanche. Estas bolinhas são nutricionalmente completas e cheias de sabor!

INGREDIENTES | 12 BOLINHAS

  • 220g de feijão preto cozido
  • 20g de farinha de linhaça
  • 1/3 de talo de alho francês
  • 1 cenoura
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • salsa fresca qb
  • pimentão doce qb
  • sal qb

COBERTURA

  • 1 mão de cereais integrais simples (usei uns de trigo integral e arroz, tipo special k)
  • 8 cajus

PREPARAÇÃO

Triture no processador os secos: cereais e caju, reserve. Triture de seguida o feijão preto, a cenoura, a salsa e o alho francês. Coloque a pasta num recipiente largo, adicione os temperos e a farinha de linhaça. Envolva muito bem.

Ligue o forno a 180ºC.

Faça a medida de cada bolinha com a ajuda de uma colher de sopa. Envolva com as mãos para formar a bola, passe na mistura de cereais e caju e coloque numa assadeira. Repita até acabar.

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até começarem a lourar.

Batata doce recheada com grão e legumes

INGREDIENTES PARA 1 BATATA GRANDE | 2 A 3 DOSES

  • 1 batata doce grande
  • 1 chávena almoçadeira de grão de bico cozido
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1 tomate
  • 1 pedaço de alho francês
  • 4 pezinhos de brocolo
  • 1 cenoura grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • coentros secos qb
  • sal qb
  • pimentão doce qb
  • alho moído qb
  • alecrim fresco

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 200ºC. Pique a batata doce com um garfo ou palito, e coza em água até amolecer.

Entretanto, no processador, coloque o tomate, os dentes de alho, 1 colher de sopa de azeite, coentros e sal. Coloque num tacho e leve a lume médio até reduzir.

Corte os legumes – brocolo, pimento, cenoura e alho francês – e coloque num recipiente junto com o grão. Tempere com um pouco de sal, alho moído e pimentão doce. Envolva bem e reserve.

Quando a batata estiver pronta, retire, corte a meio na horizontal e coloque numa assadeira. Pincele o molho de tomate nas duas metades e disponha por cima a mistura de vegetais e grão. Regue com o azeite restante e coloque no topo o ramo de alecrim.

Leve ao forno 20 a 30 minutos.

Papas de aveia de forno de banana e chocolate

Papas de aveia são sempre boa ideia, e a grande vantagem de fazer no forno é que cozinha em quantidade, ficando com pequeno almoço ou lanche para vários dias. Pode consumir ao natural ou aquecer ligeiramente. A textura ficará ali perto de brownie, se quiser uma versão mais húmida, aumenta a quantidade dos ingredientes líquidos.

INGREDIENTES | 4 A 6 PORÇÕES

  • 1 e 1/2 chávena almoçadeira de flocos de aveia finos
  • 1/2 chávena almoçadeira de farelo de aveia
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim crocante
  • 2 chávenas almoçadeiras de bebida de amêndoa
  • 1/2 chávena almoçadeira de água
  • 1 banana
  • 2 cubos de chocolate 70%
  • canela

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 200ºC. Coloque numa assadeira pequena a aveia (flocos e farelo) e a linhaça. Adicione de seguida a bebida vegetal e envolva até ficar sem grumos. Junte a manteiga de amendoim, o mel e envolva. Se a massa ficar espessa, adicione a água.

Decore com rodelas de banana, canela e pedaços de cacau.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até lourar. Sirva simples ou com iogurte!

Massa fresca com creme de abóbora

Esta receita não foi pensada, foi daquelas para gastar “sobras”. Tinha massa fresca de lasanha quase a terminar validade e uma abóbora manteiga a começar a ter bolor. E este foi o m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o resultado!

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 1 abóbora manteiga
  • 4 placas de massa de lasanha fresca
  • 1/4 de talo de alho francês
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pimentão doce qb
  • tomilho seco qb
  • sal qb
  • “parmesão” vegan de caju (opcional)

PREPARAÇÃO

Triture no processador a abóbora, juntamente com o alho francês, alhos e um pouco de água. Coloque esta pasta numa frigideira. Adicione os temperos: azeite, sementes, sal, pimentão doce e tomilho. Leve a lume baixo e deixe reduzir.

Corte com a ajuda de uma faca a massa de lasanha em tirinhas. Ferva água com sal e adicione a massa. Deixe cozinhar apenas 5 minutos e junte à frigideira. Envolva tudo, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva com “parmesão” vegan!

Bolonhesa de lentilhas

As leguminosas são excelentes alternativas à proteína animal e as lentilhas em particular são muito versáteis e fáceis de cozinhar. Deixo a sugestão de um prato típico adaptado à versão 100% vegetal.

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 120g de massa esparguete integral
  • 1 chávena almoçadeira de lentilhas
  • 6 cogumelos frescos
  • 1/4 de pimento vermelho e verde
  • 1 palmo de talo de alho francês
  • 2 alhos
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal qb
  • pimentão doce qb
  • curcuma em pó qb
  • orégãos qb 
  • levedura nutricional (opcional)

PREPARAÇÃO

Coza a massa em água com uma pitada de sal. Coza as lentilhas separadamente por 20 minutos.
Triture no processador tomate, alho francês e alho. Coloque num tacho. Pique os pimentos e corte em fatias finas os cogumelos e junte ao molho. Tempere tudo com curcuma, pimentão doce, sal, azeite e leve a lume médio. Deixe reduzir e junte as lentilhas.
Sirva com a massa e topping de orégãos e levedura nutricional.

Fishburguer de atum e brócolos

É uma opção bem leve, diferente e surpreendentemente saborosa! Experimente e, se tiver filhos, acredito que os vá conquistar com o hambúrguer verde!

INGREDIENTES | 6 PORÇÕES

  • 6 pezinhos de brocolo
  • 6 cogumelos frescos
  • 2 latas de atum natural
  • 1 ovo
  • azeite qb
  • sal qb
  • alho em pó qb

PREPARAÇÃO

Corte os brócolos e cogumelos em pedaços muito pequenos. Escorra o atum e “desfie”. Junte aos legumes. Tempere com sal e alho em pó. Bata um ovo e junte à mistura. Envolva tudo muito bem. Faça bolinhas com as mãos e achate para fazer a forma de hambúrguer. Cozinhe em frigideira com um fio de azeite. 

Servi com arroz de tomate!

Pré treino em 5 minutos

Seo tolerar bem, café é e será sempre um excelente, se não o melhor, pré treino para aquele boost de energia. No que toma ao snacks sou muito mais a favor de faça você mesmo do que barritas e afins. Aqui apresento uma solução rápida que lhe fornecerá hidratos de carbono, alguma proteína, antioxidantes, vitaminas e minerais.

INGREDIENTES

  • café
  • tortilhas de arroz
  • manteiga de amendoim 100%
  • frutos vermelhos frescos
  • canela

PREPARAÇÃO

Disponha sobre as tortilhas a fruta lavada e cortada em pedaços pequenos, pincele com manteiga de amendoim e canela a gosto,