Batata doce recheada com grão e legumes

INGREDIENTES PARA 1 BATATA GRANDE | 2 A 3 DOSES

  • 1 batata doce grande
  • 1 chávena almoçadeira de grão de bico cozido
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1 tomate
  • 1 pedaço de alho francês
  • 4 pezinhos de brocolo
  • 1 cenoura grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • coentros secos qb
  • sal qb
  • pimentão doce qb
  • alho moído qb
  • alecrim fresco

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 200ºC. Pique a batata doce com um garfo ou palito, e coza em água até amolecer.

Entretanto, no processador, coloque o tomate, os dentes de alho, 1 colher de sopa de azeite, coentros e sal. Coloque num tacho e leve a lume médio até reduzir.

Corte os legumes – brocolo, pimento, cenoura e alho francês – e coloque num recipiente junto com o grão. Tempere com um pouco de sal, alho moído e pimentão doce. Envolva bem e reserve.

Quando a batata estiver pronta, retire, corte a meio na horizontal e coloque numa assadeira. Pincele o molho de tomate nas duas metades e disponha por cima a mistura de vegetais e grão. Regue com o azeite restante e coloque no topo o ramo de alecrim.

Leve ao forno 20 a 30 minutos.

Papas de aveia de forno de banana e chocolate

Papas de aveia são sempre boa ideia, e a grande vantagem de fazer no forno é que cozinha em quantidade, ficando com pequeno almoço ou lanche para vários dias. Pode consumir ao natural ou aquecer ligeiramente. A textura ficará ali perto de brownie, se quiser uma versão mais húmida, aumenta a quantidade dos ingredientes líquidos.

INGREDIENTES | 4 A 6 PORÇÕES

  • 1 e 1/2 chávena almoçadeira de flocos de aveia finos
  • 1/2 chávena almoçadeira de farelo de aveia
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim crocante
  • 2 chávenas almoçadeiras de bebida de amêndoa
  • 1/2 chávena almoçadeira de água
  • 1 banana
  • 2 cubos de chocolate 70%
  • canela

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 200ºC. Coloque numa assadeira pequena a aveia (flocos e farelo) e a linhaça. Adicione de seguida a bebida vegetal e envolva até ficar sem grumos. Junte a manteiga de amendoim, o mel e envolva. Se a massa ficar espessa, adicione a água.

Decore com rodelas de banana, canela e pedaços de cacau.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até lourar. Sirva simples ou com iogurte!

Massa fresca com creme de abóbora

Esta receita não foi pensada, foi daquelas para gastar “sobras”. Tinha massa fresca de lasanha quase a terminar validade e uma abóbora manteiga a começar a ter bolor. E este foi o m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o resultado!

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 1 abóbora manteiga
  • 4 placas de massa de lasanha fresca
  • 1/4 de talo de alho francês
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pimentão doce qb
  • tomilho seco qb
  • sal qb
  • “parmesão” vegan de caju (opcional)

PREPARAÇÃO

Triture no processador a abóbora, juntamente com o alho francês, alhos e um pouco de água. Coloque esta pasta numa frigideira. Adicione os temperos: azeite, sementes, sal, pimentão doce e tomilho. Leve a lume baixo e deixe reduzir.

Corte com a ajuda de uma faca a massa de lasanha em tirinhas. Ferva água com sal e adicione a massa. Deixe cozinhar apenas 5 minutos e junte à frigideira. Envolva tudo, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva com “parmesão” vegan!

Bolonhesa de lentilhas

As leguminosas são excelentes alternativas à proteína animal e as lentilhas em particular são muito versáteis e fáceis de cozinhar. Deixo a sugestão de um prato típico adaptado à versão 100% vegetal.

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 120g de massa esparguete integral
  • 1 chávena almoçadeira de lentilhas
  • 6 cogumelos frescos
  • 1/4 de pimento vermelho e verde
  • 1 palmo de talo de alho francês
  • 2 alhos
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal qb
  • pimentão doce qb
  • curcuma em pó qb
  • orégãos qb 
  • levedura nutricional (opcional)

PREPARAÇÃO

Coza a massa em água com uma pitada de sal. Coza as lentilhas separadamente por 20 minutos.
Triture no processador tomate, alho francês e alho. Coloque num tacho. Pique os pimentos e corte em fatias finas os cogumelos e junte ao molho. Tempere tudo com curcuma, pimentão doce, sal, azeite e leve a lume médio. Deixe reduzir e junte as lentilhas.
Sirva com a massa e topping de orégãos e levedura nutricional.

Fishburguer de atum e brócolos

É uma opção bem leve, diferente e surpreendentemente saborosa! Experimente e, se tiver filhos, acredito que os vá conquistar com o hambúrguer verde!

INGREDIENTES | 6 PORÇÕES

  • 6 pezinhos de brocolo
  • 6 cogumelos frescos
  • 2 latas de atum natural
  • 1 ovo
  • azeite qb
  • sal qb
  • alho em pó qb

PREPARAÇÃO

Corte os brócolos e cogumelos em pedaços muito pequenos. Escorra o atum e “desfie”. Junte aos legumes. Tempere com sal e alho em pó. Bata um ovo e junte à mistura. Envolva tudo muito bem. Faça bolinhas com as mãos e achate para fazer a forma de hambúrguer. Cozinhe em frigideira com um fio de azeite. 

Servi com arroz de tomate!

Pré treino em 5 minutos

Seo tolerar bem, café é e será sempre um excelente, se não o melhor, pré treino para aquele boost de energia. No que toma ao snacks sou muito mais a favor de faça você mesmo do que barritas e afins. Aqui apresento uma solução rápida que lhe fornecerá hidratos de carbono, alguma proteína, antioxidantes, vitaminas e minerais.

INGREDIENTES

  • café
  • tortilhas de arroz
  • manteiga de amendoim 100%
  • frutos vermelhos frescos
  • canela

PREPARAÇÃO

Disponha sobre as tortilhas a fruta lavada e cortada em pedaços pequenos, pincele com manteiga de amendoim e canela a gosto,

Batido proteico de pipoca e café

Esta é a melhor versão de batido que consegui até hoje. Divinal! Ideal para pós treino, como pequeno almoço para quem tem pouco apetite matinal ou ainda como snack para quem tem pouco tempo para as refeições intercalares.

INGREDIENTES

  • 30g de proteína vegetal sabor a pipoca
  • 1 banana da madeira pequena
  • 250ml de bebida vegetal de amêndoa
  • 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
  • 1 colher de café de café solúvel
  • 1 colher de café de canela

PREPARAÇÃO

Colocar tudo no liquidificador e triturar até obter um líquido homogéneo. Pode beber na hora ou levar, tendo de agitar antes de consumir.

Bolo de banana e aveia

Este bolo nasceu para não estragar bananas. Fui juntando ingredientes, avaliando consistência e não é que saiu muito saboroso e bem fofo? Ideal para o pequeno almoço (ou para o lanche de fim de semana com uma bola de gelado).

INGREDIENTES

  • 2 bananas da madeira
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei com sabor a chocolate)
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 2 medidas (250ml) de aveia em flocos
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1 medida (250ml) de bebida de amêndoa
  • canela a gosto 

PREPARAÇÃO

Esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Bata os ovos e junte à banana. De seguida, adicione a manteiga de amendoim e mel e envolva até a mistura ficar homogénea. Adicione a aveia junto com o fermento e envolva bem até não existirem grumos. Por fim, adicione a bebida vegetal e canela a gosto. Misture e coloque numa forma forrada com papel vegetal. Vai ao forno 30 minutos a 180ºC.