Muffins de ovo

O ovo é sem dúvida um alimento nutricionalmente muito rico, famoso por ser uma das melhores fontes de proteína, e extremamente versátil.

A sua utilização na culinária em pastelaria e pratos principais é muito comum, mas o ovo tem conquistado também o seu papel nas refeições intercalares.

Enquanto snack, a forma mais clássica de utilizarmos o ovo é cozido mas, para muitos, não é opção por considerarem muito seco ou por saturar após alguns dias.

Então, nessa lógica, os muffins de ovo vêm salvar o dia! O recheio pode ser o que quiser: legumes, queijo, salmão, aveia, sementes, e muito mais!

Deixo a minha versão, bem simples, apenas com legumes.

INGREDIENTES | RENDE 4 MUFFINS

• 3 ovos
• 1 cenoura pequena
• 1 cogumelo
• 1/2 dedo de alho francês
• 1 rodela de pimento
• 2 tomates cherry
• sal
• azeite

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 200°C.

Bata os ovos com uma pitada de sal. Junte um pouco de água quente e bata novamente.

Corte o alho francês, pimento e tomates em pedaços pequenos, os cogumelos em fatias finas e rale a cenoura.

Adicione os legumes aos ovos e envolva.

Unte com azeite as formas de muffins, adicione a mistura e leve ao forno 20 minutos.