Foccacia de espelta

INGREDIENTES

  • 400g de farinha de espelta
  • 300ml de água morna
  • 1 saqueta de fermento de padeiro
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • 6 a 8 tomates cherry
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • alho moído qb
  • sal qb

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento em 100ml de água morna, junto com a colher de sopa de açúcar. Num recipiente largo coloque a farinha com uma pitada de sal. Junte o fermento e amasse com as mãos. Vá adicionando a restante água e trabalhe muito bem a massa até começar a formar uma bola e soltar da mão.

Nesse ponto, adicione 2 colheres de sopa de azeite e amasse novamente até distribuir uniformemente a gordura. Pode necessitar adicionar um pouco de farinha para a massa soltar por completo das mãos.

Deixe levedar, tapada com panos/toalhas por 1 hora.

Passada essa hora volte a amassar (mais uma vez pode necessitar um pouco de farinha para pegar a massa).

Coloque numa assadeira de barro untada com azeite. Abra a massa até formar o tamanho da assadeira e disponha, sem calcar ou amassar. Cubra e deixe levedar mais 30 minutos.

Ligue o forno a 180ºC e está na altura de decorar a foccacia!

Coloquei 2 colheres de sopa de azeite, espalhei com a mão por toda a superfície e fiz pequenos orifícios para algum azeite entranhar. Polvilhei com alho moído e sal, depois acrescentei tomate cherry cortado a meio e alecrim (um ramo inteiro e o outro apenas as folhas).

30 minutos de forno e está pronto!

Brownie de batata doce

INGREDIENTES

  • 150g de chocolate de culinária
  • 1 chávena almoçadeira de açúcar amarelo
  • 1/2 chávena almoçadeira de farinha de batata doce
  • 2 ovos
  • 15 g de azeite
  • 2 colheres de sopa de bebida de amêndoa
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • pepitas de chocolate qb

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em lume brando. Vá mexendo para não queimar.

Bata os ovos com o açúcar e essência de baunilha até obter uma massa totalmente homogénea. Adicione o chocolate (este deve estar morno, não coloque logo após acabar de derreter) e envolva até unir totalmente à massa.

Adicione a farinha e o bicarbonato, volte a envolver até a massa estar uniforme.

Por fim, adicione e envolva bem, o azeite e a bebida vegetal.

Coloque a massa numa forma retangular, forrada com papel vegetal, decore com as pepitas de chocolate e leve ao forno 20 a 30 minutos a 180ºC.

Bolo boneco de neve

A massa de bolo é saudável, a cobertura não, mas o resultado final é uma obra de arte e merece ser partilhado. Aos mais aventureiros na cozinha, mãos à obra!

INGREDIENTES MASSA

  • 4 ovos
  • farinha de espelta – metade do peso dos ovos
  • açúcar amarelo – o peso dos ovos (pode aqui roubar um pouco ao peso, uma vez que o chocolate branco é muito doce)
  • 1 lima – sumo e raspa
  • 1 colher de chá de fermento em pó

INGREDIENTES COBERTURA

  • 1 pacote de natas bravo crem
  • 2 tabletes de chocolate branco
  • suspiros qb

PREPARAÇÃO

Vai precisar, antes de mais, duas formas de formato redondo com uma ligeira diferença de diâmetro para formar corpo e cabeça (usamos uma de 14cm e outra de 18cm).

Bata os ovos com o açúcar, até obter uma massa homogénea (pelo menos 10 minutos). Adicione o sumo e raspa da lima e misture. Junte a farinha aos poucos, envolvendo sem bater! Adicione por fim o fermento.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Divida a massa pelas formas (vai precisar fazer duas para corpo e duas para cabeça). Leve ao forno, tenha atenção que as formas menores vão necessitar um pouco menos de tempo.

Bata as natas. Quando os bolos estiverem prontos, desenforme e verifique se as duas partes de corpo e cabeça encaixam ou se necessita cortar um pouco na superfície. Barre com natas para unir as partes e barre todo o bolo por fora. Coloque no frio por pelo menos 4 a 5 horas.

Derreta o chocolate branco em banho maria. Coloque de seguida num recipiente com água à temperatura ambiente até o chocolate arrefecer. Barre em todo o bolo.

Compre acessórios para decorar o seu bolo: gorro, cachecol, olhos e nariz. Na base coloque suspiros partidos grosseiramente para imitar neve!

Bolo rainha de chocolate, tâmaras e nozes

INGREDIENTES

  • 550g de farinha de espelta (para uma massa mais fofa faça 1/2 de farinha de trigo)
  • 1dl de bebida de arroz
  • 100g de açúcar mascavado
  • 4 ovos
  • 20g de fermento de padeiro
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 80g de nozes
  • 6 tâmaras
  • 40g de pepitas de chocolate
  • mel qb

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento na bebida de arroz morna. Coloque num recipiente largo a farinha e o açúcar. Adicione os ovos, um a um, amassando com as mãos. Adicione de seguida a bebida com o fermento, amasse novamente. Adicione a baunilha, os frutos secos, as tâmaras laminadas e as pepitas de chocolate (reserve uma mão cheia desta mistura para decorar no final). Volte a amassar, garantindo que todos os ingredientes ficam bem distribuídos. Forme uma bola e deixe levedar por 1 hora.

Passado o tempo, aqueça o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro com papel vegetal. Molde a massa (pode necessitar adicionar um pouco mais de farinha para não colar) em círculo com um orifício no centro. Decore com as nozes/chocolate/tâmaras e um generoso fio de mel. Leve ao forno por 20 minutos.

Rabanadas integrais de forno

INGREDIENTES | 6 PORÇÕES

  • 6 fatias de pão de forma integral
  • 1 ovo
  • 1 chávena almoçadeira de bebida de amêndoa
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • canela em pó qb
  • mel qb

PREPARAÇÃO

Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata o ovo com a bebida vegetal. Acrescente a essência de baunilha, açúcar e canela e bata até dissolver totalmente,

Mergulhe as fatias de pão nesta mistura, disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos (vire as rabanadas a meio do processo para ficarem douradas de ambos os lados).

Sirva quentinhas com mel!

Creme de bebida vegetal

O leite creme foi uma das receitas mais pedidas para o especial natal, no entanto como é uma receita bastante simples achei que apenas trocar leite MG por magro e e açúcar branco por amarelo não seria assim tão interessante. Então, pesquisei, experimentei e cheguei a esta versão adaptada a vegetarianos e todos os que por algum motivo não consomem lácteos.

Nota: mesmo que não se encaixe em nenhum destes grupos, dê uma oportunidade a este leite creme, garanto que não se vai arrepender!!

INGREDIENTES

  • 500ml de bebida de arroz
  • 40g de maizena
  • 50g de açúcar amarelo
  • 1 colher de café de baunilha
  • 10g de farinha de milho
  • 1 pau de canela
  • canela em pó

PREPARAÇÃO

Ferva a bebida vegetal com o pau de canela. Reserve até ficar morno. Adicione, mexendo sem parar, o açúcar, maizena, baunilha e farinha de milho por esta ordem.

Leve a lume médio novamente, mexendo sem parar, até engrossar.

Coloque em taças e prepare a calda. Numa frigideira coloque 1 colher de sopa de açúcar amarelo, canela em pó e um pouco de água. Leve a lume médio e mexa até formar uma calda. Sirva sobre o leite creme e leve ao frio por, pelo menos, duas horas.

Trufas de cacau e batata doce

ingredientes | rende cerca de 10 trufas

  • 40g de chocolate 85% de cacau
  • 30g de tâmaras sem caroço
  • 25g de manteiga de amendoim
  • 30g de farinha de batata doce
  • 15 g de bebida vegetal
  • cacau puro em pó

preparação

Pique o chocolate e as tâmaras em pedaços pequenos. Junte todos os ingredientes, à exceção do cacau em pó, e envolva até obter uma pasta homogénea.

Leve ao frigorífico por uma hora.

Coloque o cacau em pó num prato de sopa, forme bolinhas com as mãos e passe pelo cacau.

7 dicas para um Dezembro festivo, mas saudável

Foto por Monstera em Pexels.com
  1. Nunca assuma a máxima “perdido por cem, perdido por mil”. Por muitos convívios natalícios que tenha, há sempre uma parte do dia em que pode, e deve, alimentar-se de forma saudável.
  2. No próprio evento: desfrute, coma livremente tudo o que lhe apetecer, mas controle as porções! Se ia comer 4 rabanadas, coma 2, se ia comer 6 bombons coma 4, se ia repetir o prato, limite-se a uma dose bem servida. No total calórico do final de dia fará toda a diferença e, desta forma, não deixa de consumir nenhum alimento simplesmente controla a quantidade.
  3. Compense com exercício, se o seu corpo tem doses extras de açúcar e gorduras pouco saudáveis a entrar, precisa também de uma ajuda extra para queimar!
  4. Beba muita água/chá/infusões. Nenhum chá é milagroso e não o impedirá de acumular gordura, no entanto, os extras natalícios têm doses maiores de sal e usam tipicamente farinhas mais refinadas e açúcar branco, isto poderá provocar retenção e alterar a função intestinal, por isso o seu corpo precisa mais líquidos.
  5. Evite extras em casa. Sabendo que tem vários convívios prive-se daquela pequena “facadinha” na dieta que fazemos tantas vezes por puro e simples “aborrecimento” e que ninguém vê!
  6. Não se deixa andar com fome para que não existam episódios de compulsão, invista ainda mais nas sopas, legumes no prato, proteínas magras e/ou vegetais como feijão/grão/lentilhas, fruta e frutos secos.
  7. E agora a mais difícil: antes de sair para um convívio coma uma gelatina, uma fruta, uma sopa … algum alimento saciante e/ou rico em água, para dar o sinal ao seu estômago que não estamos em privação de alimentos e, por isso, pode assumir fome/mecanismos de saciedade normais.

Couve toscana recheada com mix de cogumelos

Esta receita pode ser um pouquinho mais trabalhosa mas garanto que vale a pena!

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 4 folhas de couve toscana grandes
  • 3 cogumelos portobello
  • 3 cogumelos brancos
  • 6 cogumelos shitake
  • 1 chávena de grão de bico cozido
  • 2 dentes de alho
  • azeite qb
  • sal qb
  • molho de soja qb
  • pimentão doce qb

PREPARAÇÃO

Numa taça coloque 2 colheres de sopa de azeite, 1 alho picado, uma pitada de sal e pimentão doce. Misture e pincele as folhas com este molho. Leve ao forno, a 180ºC, por 10 minutos.

Para o salteado, corte os cogumelos em pedaços. Coloque meia chávena de água numa frigideira ou wok e deixe ferver. Adicione os cogumelos e o grão e deixe cozinhar por 2 minutos, De seguida, tempere com 1 alho picado, molho de soja, um fio de azeite e sal. Deixe cozinhar totalmente os cogumelos,

Recheie as folhas e leve ao forno mais 5 a 10 minutos, Sirva com batata frita no forno!