Foccacia de espelta

INGREDIENTES

• 400g de farinha de espelta
• 300ml de água morna
• 1 saqueta de fermento de padeiro
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 6 a 8 tomates cherry
• 2 ramos de alecrim fresco
• alho moído qb
• sal qb

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento em 100ml de água morna, junto com a colher de sopa de açúcar. Num recipiente largo coloque a farinha com uma pitada de sal. Junte o fermento e amasse com as mãos. Vá adicionando a restante água e trabalhe muito bem a massa até começar a formar uma bola e soltar da mão.

Nesse ponto, adicione 2 colheres de sopa de azeite e amasse novamente até distribuir uniformemente a gordura. Pode necessitar adicionar um pouco de farinha para a massa soltar por completo das mãos.

Deixe levedar, tapada com panos/toalhas por 1 hora.

Passada essa hora volte a amassar (mais uma vez pode necessitar um pouco de farinha para pegar a massa).

Coloque numa assadeira de barro untada com azeite. Abra a massa até formar o tamanho da assadeira e disponha, sem calcar ou amassar. Cubra e deixe levedar mais 30 minutos.

Ligue o forno a 180ºC e está na altura de decorar a foccacia!

Coloquei 2 colheres de sopa de azeite, espalhei com a mão por toda a superfície e fiz pequenos orifícios para algum azeite entranhar. Polvilhei com alho moído e sal, depois acrescentei tomate cherry cortado a meio e alecrim (um ramo inteiro e o outro apenas as folhas).

30 minutos de forno e está pronto!