Bolo rainha de chocolate, tâmaras e nozes

INGREDIENTES

  • 550g de farinha de espelta (para uma massa mais fofa faça 1/2 de farinha de trigo)
  • 1dl de bebida de arroz
  • 100g de açúcar mascavado
  • 4 ovos
  • 20g de fermento de padeiro
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • 80g de nozes
  • 6 tâmaras
  • 40g de pepitas de chocolate
  • mel qb

PREPARAÇÃO

Dissolva o fermento na bebida de arroz morna. Coloque num recipiente largo a farinha e o açúcar. Adicione os ovos, um a um, amassando com as mãos. Adicione de seguida a bebida com o fermento, amasse novamente. Adicione a baunilha, os frutos secos, as tâmaras laminadas e as pepitas de chocolate (reserve uma mão cheia desta mistura para decorar no final). Volte a amassar, garantindo que todos os ingredientes ficam bem distribuídos. Forme uma bola e deixe levedar por 1 hora.

Passado o tempo, aqueça o forno a 180ºC. Forre o tabuleiro com papel vegetal. Molde a massa (pode necessitar adicionar um pouco mais de farinha para não colar) em círculo com um orifício no centro. Decore com as nozes/chocolate/tâmaras e um generoso fio de mel. Leve ao forno por 20 minutos.

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