Canja de cogumelos e trigo sarraceno

INGREDIENTES | RENDE 2 DOSES

  • 80g de massa pevide
  • 100g de trigo sarraceno
  • 1/2 talo de alho francês
  • 2 cenouras
  • 6 cogumelos frescos grandes
  • 3 pezinhos de salsa
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • curcuma em pó qb

PREPARAÇÃO

Pique o alho francês e a salsa, corte as cenouras em rodelas finas. Coloque tudo num tacho juntamente com o trigo sarraceno e tempere com azeite, curcuma e sal. Leve a lume brando e deixe refogar um pouco. Junte os cogumelos partidos grosseiramente e deixe refogar mais um pouco. Adicione 3 medidas de água e deixe ferver. Junte a massa e deixe cozinhar em lume brando 20 a 30 minutos.

Overnight oats – banana e manteiga de amendoim

Com a chegada da primavera, começa a apetecer opções mais frescas. Adoro overnight oats pela variedade de combinações que podemos fazer, pela praticidade e pelo tempo que nos poupa pela manhã!

É também um excelente pré treino, super completo e que lhe vai garantir muita força e energia!

INGREDIENTES | 1 POTINHO

  • 1 banana pequena
  • 4 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 1 colher de café de sementes de chia
  • 1 colher de sobremesa de agave
  • 1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
  • 1 chávena almoçadeira de bebida de amêndoa
  • 1 morango

PREPARAÇÃO

Corte a banana em rodelas e coloque no fundo do potinho. Coloque a aveia, chia, agave e manteiga de amendoim num recipiente. Adicione a bebida de amêndoa mexendo sempre até todos os ingredientes ligarem.

Adicione esta mistura no potinho com a banana, tape e leve ao frio durante a noite. Sirva com um morango fresco em rodelas ou alguns mirtilos!

Bolachas de milho e espelta

INGREDIENTES | RENDE CERCA DE 40 BOLACHAS

  • 2 ovos
  • 75g de açúcar amarelo
  • 200g de farinha de milho
  • 200g de farinha de espelta
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 chávena de café de bebida de amêndoa

PREPARAÇÃO

Num recipiente bata os ovos com o mel, o azeite e a bebida de amêndoa.
Em outro recipiente junte as farinhas e o açúcar.
Junte os ingredientes líquidos aos secos e amasse com as mãos até formar uma massa consistente.
Faça pequenas bolas e a partir daí pode criar o formato de bolacha que quiser, bem como adicionar toppings: um fio de mel ou manteiga de amendoim, um fruto seco inteiro, …
Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Quando saírem do forno, disponha as bolachas numa grelha ou rede para arrefecerem e perderem humidade, para não ficarem moles.

Os preferidos da nutri – 1 de 7 – Edição Mercadona

       
Faz já algum tempo que coloquei no instagram uma sondagem para escolherem entre 3 temas, e o vencedor foi precisamente este, os meus preferidos de vários supermercados!
      
Estas escolhas refletem alimentos que se destacam pela diferença e pelo seu interesse/qualidade nutricional, e por isso merecem maior destaque!

  • Salmão natural: ótima opção para refeições rápidas, a um bom preço.
  • Noodles arroz: cozem em poucos minutos, combinam na perfeição com o salmão natural salteado com legumes.
  • Aveia crunchy: cereais de aveia com muito pouco açúcar, e um sabor ótimo, convencem os mais pequenos.
  • Wraps integrais: para salvar uma refeição rápida ou para um lanche diferente, conservam super bem depois de abertos.
  • Iogurte natural de soja: sem adição de açúcar e com cálcio. Em termos de sabor o meu preferido!
  • Gelatina proteica: sei que muitas pessoas não apreciam a ideia de consumir gelatina porque é muito processada. Mas a gelatina, se enquadrada numa alimentação saudável é inofensiva. É fresca, tem água, mata a vontade do doce e neste caso ainda fornece um pouquinho de proteína como extra. Se forem ler o rótulo de umas quaisquer barritas proteicas vão perceber que há bem pior mascarado de saudável!
         

Scones saudáveis sem glúten

INGREDIENTES | RENDE 13 SCONES PEQUENOS

  • 185g de farinha de arroz
  • 65g de maisena
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 60 ml de bebida vegetal de amêndoa
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de fermento sem glúten
  • 1/2 colher de café de sal

PREPARAÇÃO

Aqueça o forno a 180ºC.

Divida em dois recipientes distintos os ingredientes secos (farinhas, sal, linhaça, fermento) e os ingredientes líquidos (azeite, ovos, mel, bebida vegetal).

Envolva os ingredientes secos e bata os ingrediente líquidos até obter uma massa homogénea.

Junte os ingredientes líquidos aos secos, sem bater, envolvendo cerca de 45 segundos.

Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e, com a ajuda das mãos, faça pequenas bolas com a massa e disponha no tabuleiro.

Polvilhe cada scone com sementes de chia.

Leve ao forno 20 minutos.

Sirva simples ou com topping a seu gosto!

Cheesecake de frutos vermelhos

A minha versão, saudável, especial dia dos namorados!

INGREDIENTES | 2 POTINHOS

  • 160g de queijo vegan de barrar natural (lidl)
  • 180g de iogurte natural de soja
  • 30g de açúcar amarelo
  • 30g de agave
  • 80g de bolachas de espelta sem açúcar (mercadona)
  • 30g de manteiga de amendoim
  • compota de mirtilo e arando qb (lidl)
  • mix de frutos vermelhos frescos qb

PREPARAÇÃO

Bata o queijo com o iogurte, junte o agave e açúcar e continue a bater até a mistura ficar homogénea. Reserve no frio.

Triture as bolachas junto com a manteiga de amendoim. Coloque em duas taças e com a ajuda de uma colher prense a bolacha para formar uma camada firme no fundo do potinho. Leve ao frio 10 minutos.

Junte nas taças o creme de queijo e iogurte, coloque como topping compota e fruta fresca e leve ao frio por pelo menos 4 horas antes de consumir.

Bolo de laranja

Em plena época da laranja, é quase crime não fazer bolo, certo? Esta é uma versão adaptada a partir da tradicional, ligeiramente mais leve e menos calórica, igualmente saborosa e adequada para toda a família!

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 3 chávenas de farinha (1 trigo; 2 espelta)
  • 1 chávena e 1/2 de açucar amarelo
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 chávena de sumo de laranja natural
  • 1/3 de chávena de azeite
  • 1/3 de chávena de água morna
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • raspas de laranja qb
  • sementes de papoila qb

1 chávena = 240ml

PREPARAÇÃO

Bata os ovos com o açúcar e o mel, usando batedeira, até obter uma mistura homogénea. De seguida, sempre sem deixar de bater, vá adicionando os ingrediente 1 a 1 pela ordem seguinte: farinhas, sumo de laranja, azeite, fermento, raspas de laranja, sementes de papoila e água.

Bata continuamente e até a massa ficar bem fofa e com bolhas.

Forre uma forma com papel vegetal e leve a forno pré aquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.

Tofu ao molho de cerveja

Receitinha de tofu com um twist especial com este molho de cerveja! Experimente e fique rendido à cozinha vegetariana.

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 1 bloco de tofu fumado
  • 1 chávena almoçadeira de arroz basmat
  • 20cl de cerveja
  • 1 dedo de alho francês
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1/4 de pimento verde
  • 1/4 de beringela
  • 2 colheres de sobremesa de maizena
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • sal qb
  • pimentão doce qb
  • salsa fresca qb
  • alho em pó qb

PREPARAÇÃO

Corte o tofu em cubos grossos e os vegetais (beringela, alho francês e pimentos) em pedaços menores. Pique a salsa e os alhos.

Coloque num tacho o alho picado com 2 colheres de sopa de azeite, a mini, a maizena, 2 chávenas almoçadeiras de água e uma pitada de sal. Leve a lume médio e deixe evaporar o álcool. Adicione de seguida pimentão doce e o molho de soja e deixe reduzir cerca de 5 minutos.

Adicione os legumes e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 15 minutos. Entretanto leve o tofu a saltear numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite, orégãos e alho em pó.

Junte o tofu aos legumes, adicione a salsa fresca e envolva bem.

Sirva com basmati!

Cuscuz com atum, feijão frade e legumes

 

Da saga receitas mega rápidas e “marmitáveis”, deixo-vos este salteado com legumes, feijão frade (demolhado e pré cozido) e atum.

Os critérios para escolher a mistura de legumes são muito simples: os que foram comprados primeiro, os que estão a dar sinais de começar a estragar e sempre cores diferentes! A casca se comestível vai sempre!

 

INGREDIENTES | 2 A 3 PORÇÕES

  • 3/4 de chávena almoçadeira de cuscuz
  • 1 chávena almoçadeira de feijão frade
  • 2 latas de atum natural
  • 1 dedo de alho francês
  • 1 cenoura
  • 1/4 de berinjela
  • 6 cogumelos frescos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal qb
  • alho moído qb
  • orégãos qb

PREPARAÇÃO

Corte todos os legumes em cubos pequenos. Coloque no wok, junto com o atum, feijão e temperos (coloque pouco ou nenhum sal pois o atum já tem). Deixe cozinhar em lume médio. Pode necessitar juntar um pouco de água no início para não secar demasiado a mistura.

Prepare o cuscuz, veja o vídeo aqui.

Junte o cuscuz ao wok e está pronto!