Bolinhas crocantes de feijão preto

Esta receita funciona de 3 formas distintas: acompanhamento de refeição principal, entrada/petisco ou pode mesmo ser um lanche. Estas bolinhas são nutricionalmente completas e cheias de sabor!

INGREDIENTES | 12 BOLINHAS

  • 220g de feijão preto cozido
  • 20g de farinha de linhaça
  • 1/3 de talo de alho francês
  • 1 cenoura
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • salsa fresca qb
  • pimentão doce qb
  • sal qb

COBERTURA

  • 1 mão de cereais integrais simples (usei uns de trigo integral e arroz, tipo special k)
  • 8 cajus

PREPARAÇÃO

Triture no processador os secos: cereais e caju, reserve. Triture de seguida o feijão preto, a cenoura, a salsa e o alho francês. Coloque a pasta num recipiente largo, adicione os temperos e a farinha de linhaça. Envolva muito bem.

Ligue o forno a 180ºC.

Faça a medida de cada bolinha com a ajuda de uma colher de sopa. Envolva com as mãos para formar a bola, passe na mistura de cereais e caju e coloque numa assadeira. Repita até acabar.

Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até começarem a lourar.

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