10 de Fevereiro é o dia mundial das leguminosas! Grão, feijão, ervilhas, lentilhas, … as leguminosas são riquíssimas do ponto de vista nutricional, pois além de nos fornecerem hidratos de carbono, fibras, vitaminas e minerais têm ainda doses apreciáveis de proteína vegetal com um teor de gordura muito baixo.
No geral, não utilizamos as leguminosas tanto quanto deveríamos na nossa alimentação. Elas são extremamente versáteis e podem ser utilizadas em diversas confecções, deixo abaixo sugestões:
- enriquecer sopas
- em saladas
- em puré
- pastas tipo hummus
- em estufados e assados em vez de, ou a complementar, carne/peixe
- em preparados como hamburgueres/almôndegas
- levemente trituradas em preparados estilo “bolonhesa”
- snacks de petiscar tipo grão de bico crocante
A dieta dos 365 dias 