Bolachas de milho e espelta

INGREDIENTES | RENDE CERCA DE 40 BOLACHAS

• 2 ovos
• 75g de açúcar amarelo
• 200g de farinha de milho
• 200g de farinha de espelta
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de café de bebida de amêndoa

PREPARAÇÃO

Num recipiente bata os ovos com o mel, o azeite e a bebida de amêndoa.
Em outro recipiente junte as farinhas e o açúcar.
Junte os ingredientes líquidos aos secos e amasse com as mãos até formar uma massa consistente.
Faça pequenas bolas e a partir daí pode criar o formato de bolacha que quiser, bem como adicionar toppings: um fio de mel ou manteiga de amendoim, um fruto seco inteiro, …
Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.
Quando saírem do forno, disponha as bolachas numa grelha ou rede para arrefecerem e perderem humidade, para não ficarem moles.