Bolonhesa de lentilhas

As leguminosas são excelentes alternativas à proteína animal e as lentilhas em particular são muito versáteis e fáceis de cozinhar. Deixo a sugestão de um prato típico adaptado à versão 100% vegetal.

INGREDIENTES | 2 PORÇÕES

  • 120g de massa esparguete integral
  • 1 chávena almoçadeira de lentilhas
  • 6 cogumelos frescos
  • 1/4 de pimento vermelho e verde
  • 1 palmo de talo de alho francês
  • 2 alhos
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal qb
  • pimentão doce qb
  • curcuma em pó qb
  • orégãos qb 
  • levedura nutricional (opcional)

PREPARAÇÃO

Coza a massa em água com uma pitada de sal. Coza as lentilhas separadamente por 20 minutos.
Triture no processador tomate, alho francês e alho. Coloque num tacho. Pique os pimentos e corte em fatias finas os cogumelos e junte ao molho. Tempere tudo com curcuma, pimentão doce, sal, azeite e leve a lume médio. Deixe reduzir e junte as lentilhas.
Sirva com a massa e topping de orégãos e levedura nutricional.

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