Bolo de banana

A gente sempre precisa uma ou outra receita para quando as bananas amadurecem todas ao mesmo tempo. Este bolinho é moderadamente calórico e uma excelente opção para um pequeno almoço diferente para toda a família.

INGREDIENTES

• 1 chávena de chá farinha de trigo
• 1 chávena de chá de farinha de milho
• 1 chávena de chá de maizena
• 2 bananas grandes
• 1 chávena de chá de açúcar amarelo (reservar 1/4 para cobertura)
• 1 chávena de chá de bebida de amêndoa
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• canela qb

PREPARAÇÃO

Bata no liquidificador a bebida vegetal com o azeite, açúcar, manteiga de amendoim e ovos até obter uma massa homogénea.

Junte as bananas em rodelas e bata novamente até ficarem totalmente trituradas,

Coloque a mistura num recipiente e junte as farinhas peneiradas, aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea.

Junte o fermento e envolva. Coloque a massa numa forma de silicone ou de alumínio forrada com papel vegetal.

Polvilhe com açúcar e canela e leve a forno pré aquecido a 180ºC por 40 minutos.