Cuscuz com atum, feijão frade e legumes

 

Da saga receitas mega rápidas e “marmitáveis”, deixo-vos este salteado com legumes, feijão frade (demolhado e pré cozido) e atum.

Os critérios para escolher a mistura de legumes são muito simples: os que foram comprados primeiro, os que estão a dar sinais de começar a estragar e sempre cores diferentes! A casca se comestível vai sempre!

 

INGREDIENTES | 2 A 3 PORÇÕES

• 3/4 de chávena almoçadeira de cuscuz
• 1 chávena almoçadeira de feijão frade
• 2 latas de atum natural
• 1 dedo de alho francês
• 1 cenoura
• 1/4 de berinjela
• 6 cogumelos frescos
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal qb
• alho moído qb
• orégãos qb

PREPARAÇÃO

Corte todos os legumes em cubos pequenos. Coloque no wok, junto com o atum, feijão e temperos (coloque pouco ou nenhum sal pois o atum já tem). Deixe cozinhar em lume médio. Pode necessitar juntar um pouco de água no início para não secar demasiado a mistura.

Prepare o cuscuz, veja o vídeo aqui.

Junte o cuscuz ao wok e está pronto!